Ce Week end c'été gateaux de savoie.

Publié par BD92110 le 31.01.2012
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J'ai fait un gateau de savoie super bon ce week end .... ont l'a manger en entier à 2 dans la journée ! .
J'ai pas eu l'idée le temps de le prendre en photo alors voila une photo d'illustration si dessus.

C'est très simple à faire.
Il faut :
- 5 Oeufs
-250g de sucre
-150g de farine
Un peu de zete de citron
Un peu de beurre et un peu de papier cuision.

Mettre les 5 Jaunes dans un saladier et les 5 Blancs dans un autre.
Mélanger le sucre et le zete de citron dans les jaunes d'oeufs et bien mélanger jusqu'a ce que çà blanchisse.
Rajouter la farine à ce mélange progressivement toute en mélangant (avec un batteur éléctrique c beaucoup plus facile) ...

Ensuite battre les 5 Oeufs en neige (astuce : des blancs bien froid et une piencé de sel et çà monte beaucoup mieux, faire çà au batteur electrique biensur) .

Incorporer progressivement les blancs en neige dans la préparation (jaune d'oeuf/farine/sucre), attention à pas casser trop la texture des blancs en neige

 

Beurrer la moule, y verser la préparation puis couvrir avec un papier cuisson beurrer.

Mettre au four 40 minutes à 150° , vous pouvez vérifier la cuison en plantant un couteau, il doit resortir sec (sans pates dessus).

Pour la petite histoire ...:
Le gâteau de Savoie est une préparation ancienne, qui était prévue pour amadouer un suzerain lors d'un repas important. La base de ce gâteau est la légèreté, il faut donc battre les jaunes et le sucre, et les blancs également, pour être certain de faire un gâteau moelleux ! La cuisson douce et régulière finiront le travail, et vous aurez réussi un gâteau 'léger comme une plume' !

Commentaires

Portrait de bernard55

Bonjour,

 Il est superbe ton gateau..

Hum!!...je t'aurai bien aidé à le manger..

J'en fais souvent pour les enfants, et si tu veux donner encore plus de légèreté à ton gateau, remplace la moitié de la farine par de la fécule de mais( maizena)(mème poids).

Quelques fois je fais une une creme à base de mascarpone battu avec du sucre (ou sucre glace pour plus de fermeté) du jus de citron, du zeste de citron rapé et un jaune d'oeuf.J'y incorpore le blanc d'oeuf battu en meringue avec du sucre vanillé.Ca te donne une creme légère que tu mets au frigo, que tu étales dans le gateau coupé en deux au moment de servir.Tu decoupes un papier de le taille du gateau, tu fais des entailes dedant pour obtenir des dessins. tu poses ce papier sur le gateau, tu saupoudres de sucre glace et ton gateau et beau et bon...

Bon appetit, bonne journée..

Amicalement...B55