prendre unfilet de saumon ou de truite
mettre 100grame de sel
100grames de sucre
un peut d'anhet
ou de coriandre
bizen malaxer le tout
mettre au frigot bien fermer avec un film bien etanche
rincer le poisson
le secher et le laisser 24h au frigot
le sortir voila un gravlax excelente entree suedoise
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Commentaires
La mienne ,
Miam, un bon risotto bien onctueux...
Pour 4 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min
LES INGRÉDIENTS
- 200 g de champignons de Paris,
- 50 g de parmesan râpé,
- 25 g de beurre doux,
- 2 échalotes,
- 150 g de riz rond,
- 1/3 l d’eau,
- 20 cl de crème légère semi-épaisse de Normandie,
- 1 pincée de piment de Cayenne,
- sel.
RÉALISATION
Couper les champignons en petits cubes. Les faire suer au beurre avec les échalotes finement ciselées et le piment de Cayenne puis verser le riz.
Bien le rouler dans le beurre pour le rendre brillant.
Dans une casserole à part, faire bouillir l’eau.
Verser la moitié de l’eau bouillante sur le mélange, saler et laisser cuire à couvert sur feu doux jusqu’à absorption totale de l’eau. Ajouter le reste d’eau et cuire jusqu’à son absorption.
Quand le riz est cuit, incorporer la crème légère et le parmesan.
Servir le risotto dans une timbale : vous pouvez éventuellement mettre quelques champignons sautés sur le dessus.
Astuce du chef : Employez si possible du riz rond italien de type Arborio. Pour les champignons, vous pouvez aussi utiliser un mélange de champignons sauvages (cèpes, girolles, chanterelles…)