recette gravlax suedois

Publié par entre desirs le 24.12.2019
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prendre unfilet de saumon ou de truite  

mettre 100grame de sel 

100grames de sucre 

un peut d'anhet

ou de coriandre 

bizen  malaxer le tout

 mettre au frigot bien fermer avec un film bien etanche

 rincer le poisson

le secher  et le laisser 24h au frigot 

le sortir   voila un gravlax excelente entree  suedoise

Commentaires

Portrait de jl06

Le père Noël en ski nautique.Miam, un bon risotto bien onctueux...

Pour 4 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min

LES INGRÉDIENTS

- 200 g de champignons de Paris,
- 50 g de parmesan râpé,
- 25 g de beurre doux,
- 2 échalotes,
- 150 g de riz rond,
- 1/3 l d’eau,
- 20 cl de crème légère semi-épaisse de Normandie,
- 1 pincée de piment de Cayenne,
- sel.

RÉALISATION

Couper les champignons en petits cubes. Les faire suer au beurre avec les échalotes finement ciselées et le piment de Cayenne puis verser le riz.

Bien le rouler dans le beurre pour le rendre brillant.

Dans une casserole à part, faire bouillir l’eau.

Verser la moitié de l’eau bouillante sur le mélange, saler et laisser cuire à couvert sur feu doux jusqu’à absorption totale de l’eau. Ajouter le reste d’eau et cuire jusqu’à son absorption.

Quand le riz est cuit, incorporer la crème légère et le parmesan.

Servir le risotto dans une timbale : vous pouvez éventuellement mettre quelques champignons sautés sur le dessus.

Astuce du chef : Employez si possible du riz rond italien de type Arborio. Pour les champignons, vous pouvez aussi utiliser un mélange de champignons sauvages (cèpes, girolles, chanterelles…)