Nutrinet : aliments ultra-transformés et cancers

On sait que l’alimentation joue un rôle important dans la santé. Une étude française menée sur près de 105 000 participant-es par des chercheuses et chercheurs de l’Inserm, de l’Inra et de l’université Paris 13 suggère une "association entre la consommation d’aliments ultra-transformés (des barres chocolatées aux sodas en passant par les soupes instantanées) et le sur-risque de développer un cancer (en particulier un cancer du sein)", explique "Le Quotidien du Médecin". Dans cette étude, dont les résultats ont été publiés dans le "British Medical Journal", réalisée à partir de la cohorte NutriNet-Santé, 2 228 cancers ont été diagnostiqués pendant les huit ans de suivi. Les auteurs ont constaté que l’augmentation de 10 % de la proportion d’aliments ultra-transformés dans le régime alimentaire des personnes participantes était associée à une augmentation de 12 % de leur risque de développer un cancer (11 % pour le cancer du sein). "Cette augmentation était significative et prenait en compte les facteurs de risque déjà connus (âge, sexe, niveau d’éducation, antécédents familiaux de cancer, tabagisme, niveau d’activité physique)" précise le quotidien médical. "Les auteurs n’observent pas d’association entre aliments transformés (et non ultra-transformés, c’est-à-dire les légumes en conserve, fromages, pain frais) et le risque de cancer. Ils observent, a contrario, une association entre la consommation d’aliments peu ou pas transformés (fruits, légumes, légumineuses, riz, pâtes, œufs, viande, poisson, lait) avec un risque plus faible de cancer. Les auteurs soulignent cependant qu’il s’agit d’une étude observationnelle, qui ne peut donc conclure sur le lien de causalité.