Vitamines et minéraux

8 Juin 2021
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L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) a récemment publié de « nouvelles références nutritionnelles en vitamines et minéraux pour la population française ». Les vitamines et minéraux, apportés essentiellement par notre alimentation sont nécessaires à la croissance, au bon fonctionnement de notre organisme et au maintien en bonne santé. C’est en quelque sorte un guide de leur bon usage que livre l’Anses. En effet, les nouvelles « références nutritionnelles en vitamines et minéraux définissent les quantités permettant de couvrir le besoin en nutriments des populations, sans conduire à des excès ». Ces valeurs ont d’ailleurs vocation à devenir les références pour tous les professionnels-les du secteur de la nutrition et de la santé. Ces nouvelles références « sont notamment utiles dans le cadre d’un suivi individualisé diététique préventif ou dans le contexte d’un accompagnement thérapeutique », souligne l’agence. La couverture du besoin en vitamine D et en vitamine B9 reste un enjeu de santé publique, explique l’Anses dans un communiqué. En 2019, plus de 70 % des adultes français présentaient toujours une insuffisance d’apport en vitamine D, voire une carence dans 6,5 % des cas. Et l’Anses de recommander : « Au-delà des mesures de gestion qui pourraient être envisagées - enrichissement des denrées en vitamine D, complémentation personnalisée à travers le système de soins… - (…) la couverture des besoins en vitamine D peut être assurée par : l’exposition au soleil : en vous exposant au soleil 15 à 20 minutes en fin de matinée ou dans l’après-midi, vous assurez à votre organisme un apport journalier suffisant en vitamine D ; la consommation d’aliments riches en vitamine D comme les poissons gras (le hareng, les sardines, le saumon et le maquereau), certains champignons (girolles, cèpes et morilles), les produits laitiers enrichis en vitamine D, le jaune d’œuf, le chocolat noir, le beurre et les margarines, etc. La couverture des besoins en vitamine B9 est essentielle « pour toute femme susceptible de devenir enceinte ». Les besoins en vitamine B9 peuvent notamment être couverts par la consommation de légumineuses, légumes à feuilles vertes, levures en paillettes, germes de blé ou jaune d’œuf, qui peuvent être de très bonnes sources. Les références nutritionnelles ont été établies à partir d’études réalisées le plus souvent dans un contexte alimentaire de type occidental. Ainsi, l’Agence estime que des recherches sont nécessaires pour adapter ces références nutritionnelles à d’autres contextes et habitudes alimentaires, notamment en outre-mer.