La bûche

Je viens de préparer cette bûche, pour fêter demain l'approche de Noël avec des "amis de labeur".

Sa recette:

Le biscuit roulé

4 oeufs

200g de sucre en poudre

150 g de farine

50 g de beurre pour la tôle (rectangulaire de 30x40)

1. Séparer 3 jaunes d'oeufs de leurs blancs. Ajouter un oeuf entier. Verser le sucre. Mélanger jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

2. Ajouter la farine.

3. Incorporer les blancs battus en neige.

4. Verser dans la tôle beurrée et farinée.

5. Cuire à four chaud (180°) pendant 10 à 15 mn. (Préchauffer 5 à 10 mn).

6. Pendant la cuisson, préparer la crème au beurre. (Voir ci-dessous)

7. Démouler le biscuit sur un torchon humide; parfumer* le biscuit (sirop de sucre + kirsch déposé au pinceau); étaler une petite partie de la crème au beurre et rouler encore chaud en s'aidant du torchon.

8. Etaler et décorer le biscuit roulé avec tout le reste de la crème.

(* On peut parfumer à l'orange en incorporant un zeste à la pâte et en mouillant le biscuit avec le jus d'une ou deux oranges. Le mélange orange et chocolat est souvent apprécié.)

La crème au beurre / chocolat

200g de beurre

90 g de sucre glace

3 oeufs

75 g de cacao non sucré

1.Travailler le beurre mou (et pas fondu) à la spatule.

2. Ajouter le sucre, puis les jaunes d'oeufs  un à un.

3. Verser le caco et mélanger jusqu'à obtenir une pommade lisse.

(Remarque: Préparer tous les ingrédients , y compris le beurre ramoli avant de préparer le biscuit. Ainsi, en principe, le temps de cuisson suffit à la préparation de la crème.)

Bonne préparation! Bonne dégustation! et Joyeux Noël en agréable compagnie!